Receta proporcionada por
Salvador Gómez Garzón
Jefe de Cocina del Hotel Sol Menorca

Ingredientes (2 personas):

• 1 langosta de 600 gr (aprox)
• 4 dientes de ajo
• 10 cl de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 2 pimientas de cayena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorreón de coñac
• sal
• perejil picado

Elaboración

Separar la cabeza del cuerpo de la langosta, con una tijera (ha de ser una tijera fuerte tipo de cortar pollos) recortar los bordes del cuerpo de la langosta, quitar el caparazón, y sacar el cuerpo entero de la langosta, cortar en medallones, y reservar. Cortar los ajos en láminas, poner a calentar el aceite de oliva, y dorar los ajos, una vez tengan buen color, añadir los medallones de langosta, rehogar un poco, y añadir el pimienta de cayena desmenuzada, el pimentón dulce, y la sal, seguir rehogando unos segundos , y añadir un buen chorreón de coñac, flambear, para que evapore el alcohol, y añadir el vino blanco, dejar hervir un par de minutos, añadir el perejil picado y servir.